Die WHO-Abteilung für Ernährung und Lebensmittelsicherheit (NFS) liefert im Rahmen der Arbeit der Untergruppe für Ernährungsberatung (NUGAG) für politische Maßnahmen evidenzbasierte Leitlinien der WHO zu wirksamen politischen Maßnahmen zur Unterstützung der Mitgliedstaaten bei der Entwicklung eines günstigen Lebensmittelumfelds gesunde Ernährung und Ernährung zu fördern. Zu den vorrangigen politischen Maßnahmen gehören Richtlinien zur Nährwertkennzeichnung, Richtlinien zur Beschränkung des Marketings auf Kinder, Steuer- und Preisrichtlinien sowie Richtlinien für Schulnahrung und Ernährung.

Cholera ist eine akute Durchfallinfektion, die durch das Essen oder Trinken von Nahrungsmitteln oder Wasser verursacht wird, die mit dem Bakterium Vibrio cholerae kontaminiert sind. Cholera bleibt eine globale Bedrohung für die öffentliche Gesundheit und ist ein Indikator für Ungleichheit und mangelnde soziale Entwicklung. Forscher schätzen, dass es jedes Jahr weltweit 1,3 bis 4,0 Millionen Cholera-Fälle und 21 000 bis 143 000 Todesfälle aufgrund der Infektion gibt.

Bei der Mehlanreicherung wird der Gehalt an einem oder mehreren essentiellen Mikronährstoffen im Mehl bewusst erhöht. Die Anreicherung von Weizen- und Maismehlen mit Vitaminen und Mineralstoffen gilt als kosteneffektive Strategie, um Mikronährstoffmangelernährung und ernährungsbedingten Gesundheitsfolgen wie Anämie oder Vorbeugung von Neuralrohrdefekten entgegenzuwirken

Am 7. September 2021 haben die WHO und die FAO gemeinsam den jährlichen Bericht zum Welternährungstag veröffentlicht, in dem rund 300 verschiedene Veranstaltungen hervorgehoben werden, die anlässlich des Welternährungstages (7. Juni 2021) weltweit organisiert wurden. In 90 Ländern fanden Feierlichkeiten von internationalen Organisationen, Regierungen, Unternehmen, Nichtregierungsorganisationen, Akademikern und Einzelpersonen statt.

Quecksilber ist ein natürlich vorkommendes Element, das in Luft, Wasser und Boden vorkommt. Die Exposition gegenüber Quecksilber - auch in geringen Mengen - kann schwerwiegende gesundheitliche Probleme verursachen und ist eine Bedrohung für die Entwicklung des Kindes in der Gebärmutter und in jungen Jahren. Quecksilber kann toxische Wirkungen auf das Nerven-, Verdauungs- und Immunsystem sowie auf Lunge, Niere, Haut und Augen haben. Quecksilber wird von der WHO als eine der zehn wichtigsten Chemikalien oder Gruppen von Chemikalien angesehen, die für die öffentliche Gesundheit von großer Bedeutung sind. Menschen sind hauptsächlich Methylquecksilber ausgesetzt, einer organischen Verbindung, wenn sie Fisch und Schalentiere essen, die die Verbindung enthalten. Methylquecksilber unterscheidet sich stark von Ethylquecksilber. Ethylquecksilber wird in einigen Impfstoffen als Konservierungsmittel verwendet und stellt kein Gesundheitsrisiko dar.