Überwachung der Mehlanreicherung zur Maximierung des gesundheitlichen Nutzens: ein Handbuch für Müller, Aufsichtsbehörden und Programmmanager
Bei der Mehlanreicherung wird der Gehalt an einem oder mehreren essentiellen Mikronährstoffen im Mehl bewusst erhöht. Die Anreicherung von Weizen- und Maismehlen mit Vitaminen und Mineralstoffen gilt als kosteneffektive Strategie, um Mikronährstoffmangelernährung und ernährungsbedingten Gesundheitsfolgen wie Anämie oder Vorbeugung von Neuralrohrdefekten entgegenzuwirken
Anreicherungsprogramme müssen überwacht werden, um zu bestätigen, dass sie effektiv funktionieren, um sicherzustellen, dass die Bevölkerung ein nahrhaftes und sicheres angereichertes Endprodukt erhält. Die Entwicklung von Überwachungssystemen für Befestigungsanlagen, die ordnungsgemäß implementiert und gewartet werden können, erfordert eine sorgfältige Planung.
Das Design und die Komponenten der Überwachungssysteme variieren je nach Reifegrad des Programms und den verfügbaren Ressourcen. Dieses Handbuch unterscheidet zwei Hauptkategorien der Überwachung: Regulierungsüberwachung und Haushalts- oder Verbrauchsüberwachung. Die behördliche Überwachung umfasst vier Unterarten der Überwachung: interne, externe, importierte und kommerzielle, die gemeinsam darauf abzielen, den Verbrauchern angereichertes Mehl zu liefern, das von hoher Qualität, sicher und angemessen angereichert ist. Die Verbrauchsüberwachung bezieht Haushalte und ihre Mitglieder mit ein.
Dieses Handbuch behandelt ausgewählte WHO/CDC-Indikatoren zur Überwachung von Anreicherungsprogrammen. Die Verwendung dieser standardisierten Überwachungsindikatoren kann den Vergleich von Ergebnissen und den Wissensaustausch zwischen Programmen weltweit erleichtern. Kurz gesagt zielt dieses Handbuch darauf ab:
• einen allgemeinen Überwachungsrahmen vorlegen, um die Gestaltung und Umsetzung von Überwachungssystemen für Mehlanreicherungsprogramme zu unterstützen;
• die Verwendung von Standardindikatoren der WHO/CDC erleichtern;
• Beispiele für praktische Instrumente zur Verfügung stellen, die für Überwachungszwecke verwendet werden können;
• Hervorheben relevanter Beispiele aus bestehenden Anreicherungsprogrammen;
• als Ressource für die Schulung von Personen dienen, die an der Konzeption, Implementierung und Verwaltung von Überwachungssystemen für die Mehlanreicherung beteiligt sind.
Dieses Dokument richtet sich an Interessenvertreter des Befestigungsprogramms des Landes, die Interesse an und/oder Befugnisse zur Einrichtung der Überwachung des Programms haben. Zu den Interessengruppen können Regierungsbehörden gehören, die die Befestigung beaufsichtigen; Regierungsbehörden, die die Anreicherung überwachen, wie Inspektoren und Mitarbeiter der Lebensmittelkontrollbehörde; Industriepartner, die die Lieferkette stärken oder Teil davon sind, wie Müller, Mehlimporteure und Hersteller von Vormischungen; Forschungseinrichtungen; Verbraucherschutzgruppen; Anreicherungsprogrammmanager und internationale Organisationen, die technische Unterstützung für Lebensmittel- und Ernährungsprogramme leisten.
