Süßstoffe

Süßungsmittel, eine von verschiedenen natürlichen und künstlichen Substanzen, die Speisen und Getränken einen süßen Geschmack verleihen. Zusätzlich zu ihrer Süßkraft können sie für Prozesse wie die Konservierung von Lebensmitteln, die Fermentation (beim Brauen und die Weinherstellung), das Backen (wo sie zur Textur, der Zartheit und dem Treiben beitragen) und der Bräunung und Karamellisierung von Lebensmitteln verwendet werden. Natürliche Süßstoffe können sowohl nahrhaft als auch aromatisch sein und sind daher sowohl als Nahrungsmittel als auch als Aroma beliebt. Da jedoch herkömmlicher Zucker und andere nahrhafte Süßstoffe wie Honig und Maissirup mit gesundheitlichen Problemen (wie Übergewicht und Karies) verbunden oder sogar lebensgefährlich sind (für Diabetiker), gibt es seit dem 19. nicht nahrhafte Süßstoffe, die nicht verstoffwechselt werden und wenig oder keinen Kalorienwert haben. nicht nahrhafte Süßstoffe,