Mönchsfrucht vs. Stevia: Welchen Süßstoff sollten Sie verwenden?
Was ist Mönchsfrucht?
Mönchsfrucht ist ein kleiner, grüner Kürbis, der einer Melone ähnelt. Es wird in Südostasien angebaut. Die Frucht wurde erstmals im 13. Jahrhundert von buddhistischen Mönchen verwendetdas Jahrhundert, daher der ungewöhnliche Name der Frucht.
Frische Mönchsfrüchte sind nicht gut lagerfähig und nicht ansprechend. Mönchsfrüchte werden normalerweise getrocknet und zur Herstellung von Heiltees verwendet. Mönchsfruchtsüßstoffe werden aus dem Extrakt der Frucht hergestellt. Sie können mit Dextrose oder anderen Zutaten gemischt werden, um die Süße auszugleichen.
Mönchsfruchtextrakt ist 150 bis 200 mal süßer als Zucker. Der Extrakt enthält null Kalorien, null Kohlenhydrate, null Natrium und null Fett. Dies macht es zu einer beliebten Süßstoff-Alternative für Hersteller, die kalorienarme Produkte herstellen, und für die Verbraucher, die sie verzehren.
In den Vereinigten Staaten werden Süßstoffe aus Mönchsfrüchten nach der
Vorteile
Süßstoffe aus Mönchsfrüchten haben keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Mit null Kalorien sind Mönchsfruchtsüßstoffe eine gute Option für Menschen, die auf ihr Gewicht achten.
Im Gegensatz zu einigen künstlichen Süßstoffen gibt es bisher keine Beweise dafür, dass Mönchsfrüchte negative Nebenwirkungen haben.
Es gibt mehrere andere Vorteile von Mönchsfruchtsüßstoffen:
Sie sind erhältlich in Flüssig-, Granulat- und Pulverform.
Sie sind sicher für Kinder, Schwangere und stillende Frauen.
Nach a
2009 StudieVertrauenswürdige Quelle , Mönchsfrucht erhält ihre Süße durch antioxidative Mogroside. Die Studie ergab, dass Mönchsfruchtextrakt das Potenzial hat, ein natürlicher Süßstoff mit niedrigem glykämischen Wert zu sein.
EIN
2013 StudieVertrauenswürdige Quelle Schlussfolgerungen Mogroside können helfen, oxidativen Stress zu reduzieren. Oxidativer Stress kann zu Krankheiten führen. Obwohl unklar ist, wie bestimmte Süßungsmittel aus Mönchsfrüchten ins Spiel kommen, zeigt die Studie das Potenzial der Mönchsfrucht.
Nachteile
Mönchsfrüchte sind schwer anzubauen und teuer im Import.
Süßstoffe aus Mönchsfrüchten sind schwerer zu finden als andere Süßstoffe.
Nicht jeder ist ein Fan des fruchtigen Geschmacks der Mönchsfrucht. Manche Leute berichten von einem unangenehmen Nachgeschmack.
Andere Nachteile von Süßungsmitteln aus Mönchsfrüchten sind:
Einige Süßstoffe aus Mönchsfrüchten enthalten andere Süßstoffe wie Dextrose. Je nach Verarbeitung der Zutaten kann dies das Endprodukt weniger natürlich machen. Dies kann sich auch auf sein Nährwertprofil auswirken.
Mogroside können die Insulinsekretion stimulieren. Dies ist möglicherweise nicht hilfreich für Menschen, deren Bauchspeicheldrüse bereits überfordert ist, Insulin herzustellen.
Sie sind noch nicht lange in der US-Szene. Sie sind beim Menschen nicht so gut untersucht wie andere Süßstoffe.
Stevia ist 200 bis 300 mal süßer als Zucker. Kommerzielle Stevia-Süßstoffe werden aus einer Verbindung der Stevia-Pflanze hergestellt, die ein Kraut aus der Asteraceae Familie.
Die Verwendung von Stevia in Lebensmitteln ist etwas verwirrend. Das
Andererseits hat die FDA bestimmte raffinierte Steviaprodukte als GRAS zugelassen. Diese Produkte werden aus Rebaudioside A (Reb A) hergestellt, einem Glykosid, das Stevia seine Süße verleiht. Die FDA weist darauf hin, dass Produkte, die als „Stevia“ vermarktet werden, kein echtes Stevia sind. Stattdessen enthalten sie hochreinen Reb A-Extrakt, der GRAS ist.
Raffinierte Stevia Reb A Süßstoffe (in diesem Artikel Stevia genannt) haben keine Kalorien, kein Fett und keine Kohlenhydrate. Einige enthalten andere Süßstoffe wie Agaven- oder Turbinado-Zucker.
Vorteile
Stevia-Süßstoffe haben keine Kalorien und sind eine gute Wahl für Menschen, die abnehmen möchten.
Sie erhöhen im Allgemeinen den Blutzuckerspiegel nicht und sind daher eine gute Zuckeralternative für Menschen mit Diabetes.
Sie sind in flüssiger, Granulat- und Pulverform erhältlich.
Die Vorteile von Stevia-Süßstoffe sind ähnlich wie Mönchsfruchtsüßstoffe.
Nachteile
Süßstoffe mit Stevia sind teurer als Zucker und die meisten anderen künstlichen Süßstoffe.
Es kann Nebenwirkungen wie Blähungen, Übelkeit und Blähungen verursachen.
Stevia hat einen Lakritzgeschmack und einen etwas bitteren Nachgeschmack.
Stevia hat mehrere andere Nachteile, darunter:
Es kann allergische Reaktionen hervorrufen. Wenn Sie allergisch gegen eine Pflanze aus dem Asteraceae Familie wie Gänseblümchen, Ambrosia, Chrysanthemen und Sonnenblumen, sollten Sie kein Stevia verwenden.
Es kann mit kalorienreicheren oder höher glykämischen Süßstoffen gemischt werden.
Die meisten Stevia-Produkte sind hochraffiniert.
Stellen Sie sich bei der Auswahl eines Süßungsmittels folgende Fragen:
Brauchen Sie es nur, um Ihren morgendlichen Kaffee oder Tee zu versüßen, oder wollen Sie damit backen?
Sind Sie Diabetiker oder haben Sie Angst vor Nebenwirkungen?
Stört es Sie, wenn Ihr Süßstoff nicht zu 100 Prozent rein ist?
Magst du den Geschmack?
Kannst du es dir leisten?
Mönchsfrucht und Stevia sind vielseitig einsetzbar. Beide können Zucker in Getränken, Smoothies, Saucen und Dressings ersetzen. Denken Sie daran, dass bei diesen Süßstoffen weniger mehr ist. Beginnen Sie mit der geringsten Menge und fügen Sie nach Belieben mehr hinzu.
Mönchsfrüchte und Stevia können zum Backen verwendet werden, da beide hitzestabil sind. Wie viel Sie verwenden, hängt von der Mischung ab und davon, ob sie andere Süßstoffe enthält. In den meisten Fällen brauchst du viel weniger Mönchsfrüchte oder Stevia als weißen Zucker. Lesen Sie vor der Verwendung die Anweisungen des Herstellers sorgfältig durch, da Sie sonst etwas Ungenießbares erhalten.
Mönchsfrüchte und Stevia sind nicht nahrhafte Süßstoffe. Das bedeutet, dass sie wenig bis gar keine Kalorien oder Nährstoffe haben. Beide werden als natürliche Alternativen zu Zucker vermarktet. Dies ist bis zu einem gewissen Punkt richtig. Mönchsfrüchte sind normalerweise nicht so raffiniert wie Stevia, können aber andere Zutaten enthalten. Das Stevia, das Sie im Supermarkt kaufen, unterscheidet sich stark von dem Stevia, das Sie in Ihrem Garten anbauen. Trotzdem sind Stevia- und Mönchsfruchtsüßstoffe natürlichere Alternativen als künstliche Süßstoffe, die Aspartam, Saccharin und andere synthetische Inhaltsstoffe enthalten.
Wenn Sie Diabetiker sind oder versuchen, Gewicht zu verlieren, lesen Sie die Produktetiketten von Mönchsfrüchten oder Stevia sorgfältig durch, um zu sehen, ob kalorienreiche und höher glykämische Süßstoffe hinzugefügt wurden.
Am Ende kommt es auf den Geschmack an. Wenn Sie den Geschmack von Mönchsfrucht oder Stevia nicht mögen, spielen deren Vor- und Nachteile keine Rolle. Wenn möglich, probieren Sie beide aus, um zu sehen, welche Sie bevorzugen.
Von https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, Medizinisch überprüft von Natalie Butler, RD, LD — Geschrieben von Annette McDermott
